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為持續(xù)規(guī)范食品經(jīng)營單位經(jīng)營秩序，督促餐飲服務(wù)提供者落實食品安全主體責(zé)任，推進餐飲服務(wù)行業(yè)食品安全管理信用體系建設(shè)，強化守信激勵和失信懲戒力度，不斷提升餐飲服務(wù)行業(yè)食品安全整體水平。水磨溝區(qū)市場監(jiān)督管理局深入餐飲單位開展食品安全檢查，評選出2025年度第三期餐飲單位食品安全“紅黑榜”。
1 水磨溝區(qū)紅山路北七巷
你好牛餐飲店
（營業(yè)執(zhí)照名稱）
上榜理由：
①落實食品安全主體責(zé)任，食品安全員責(zé)任到位；
②資質(zhì)齊全且在店內(nèi)醒目位置公示；
③后堂操作區(qū)物品擺放整齊、有序，冷藏冷凍設(shè)施標識清楚，食材標簽完整；
④食品加工用具專區(qū)存放，干凈整潔。
2水磨溝區(qū)紅山路
祈記手工面坊
（營業(yè)執(zhí)照名稱）
上榜理由：
①落實食品安全主體責(zé)任，食品安全員責(zé)任到位；
②經(jīng)營場所及店內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生干凈、整潔；
③散裝食品密閉容器儲存，加貼標識標簽；
④后堂加工區(qū)環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔，操作臺面物品擺放有序，標識標簽齊全，消毒柜正常使用。
3水磨溝區(qū)新民東街
以茶會友茶飲店
（營業(yè)執(zhí)照名稱）
上榜理由：
①在經(jīng)營場所顯著位置懸掛食品經(jīng)營信息公示欄，公示營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證；
②經(jīng)營場所衛(wèi)生干凈，就餐區(qū)環(huán)境舒適；
③從業(yè)人員著裝規(guī)范、穿戴干凈、整潔，操作臺面物品擺放整齊、有序；
④設(shè)施設(shè)備干凈，清潔用品標識標簽完整，分桶、分色消毒。
4水磨溝區(qū)犁鏵街
蘭世牛肉面館
（營業(yè)執(zhí)照名稱）
上榜理由：
①經(jīng)營者食品安全意識強，嚴格落實食品安全管理制度；
②操作間工作人員持有效健康證明上崗，衣帽干凈整潔；
③經(jīng)營場所干凈衛(wèi)生、環(huán)境整潔、設(shè)施設(shè)備完好，符合食品安全要求；
④后廚衛(wèi)生整潔，餐具擺放有序。
5水磨溝區(qū)溫泉西路北三巷
蘭品宴餐飲店
（營業(yè)執(zhí)照名稱）
上榜理由：
①在經(jīng)營場所顯著位置懸掛食品經(jīng)營信息公示欄，公示營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證；
②食品儲存及加工制作過程控制符合要求，廚房操作區(qū)域整潔有序，工用具擺放整齊，食材儲存規(guī)范，食品貯存分類分區(qū)標識清晰；
③生熟食品切配的砧板、刀具、容器有明顯區(qū)分標志，并做到分開使用，定位存放；
④消毒設(shè)備正常使用，餐用具表面光潔。
6烏魯木齊江南王子飯店餐飲有限公司
（營業(yè)執(zhí)照名稱）
上榜理由：
①兩個責(zé)任落實到位，食品安全員責(zé)任到位；
②證照在店內(nèi)顯著位置公示，公示牌信息完整；
③操作加工區(qū)和就餐區(qū)環(huán)境干凈、整潔；
④加工清洗水池標識明確，食材分類放置，防止交叉污染；
⑤工用具定點存放，操作臺面干凈無油污；
⑥店內(nèi)“倡導(dǎo)光盤，適量點餐，剩菜打包”，反餐飲浪費宣傳氛圍濃厚。
7水磨溝區(qū)觀園路
馬丹餐館
（營業(yè)執(zhí)照名稱）
上榜理由：
①資質(zhì)齊全且規(guī)范公示，證照在店內(nèi)顯著位置公示；
②后堂操作區(qū)域環(huán)境干凈整潔，消毒設(shè)施正常使用；
③餐用具清洗水池單獨使用，餐用具表面光潔；
④食品加工規(guī)范操作，操作臺面物品擺放有序。
8水磨溝區(qū)觀園路
里羅石鍋拌飯餐廳
（營業(yè)執(zhí)照名稱）
上榜理由：
①資質(zhì)齊全且在店內(nèi)顯著位置公示，健康證齊全；
②后堂操作區(qū)域環(huán)境干凈整潔；
③消毒柜、食品留樣柜正常使用；
④餐用具清洗水池單獨使用，餐用具表面光潔。
1水磨溝區(qū)新民東街
溫洪云秘制小面館
（營業(yè)執(zhí)照名稱）
上榜理由：
①證照未在店面醒目位置公示；
②食材未分類、分區(qū)離地擺放；
③冷凍設(shè)施未及時除霜，食材未覆膜存放；
④后堂未使用腳踩帶蓋垃圾桶；
⑤工作人員著裝不規(guī)范且佩戴飾品、后堂存放個人物品、冷凍設(shè)施中葷素混放。
2水磨溝區(qū)犁鏵街
鑫金柱大盤雞店
（營業(yè)執(zhí)照名稱）
上榜理由：
①地漏縫隙過大，不符合要求；
②后堂操作區(qū)未使用腳踩式帶蓋垃圾桶；
③后堂食材存在疊放現(xiàn)象、食材未離墻離地擺放、個人物品與店內(nèi)物品混放；
④消毒設(shè)施未使用、冷凍設(shè)施未及時除霜。
3水磨溝區(qū)吉興巷
鑫口福牛肉面館
（營業(yè)執(zhí)照名稱）
上榜理由：
①未取得食品許可超范圍經(jīng)營涼菜；
②后廚衛(wèi)生環(huán)境臟亂差，灶臺油污嚴重；
③冷藏柜內(nèi)食品未覆膜、分類分區(qū)存放且生熟食混放；
④工作人員食品安全意識弱，清洗區(qū)垃圾不及時清理；
⑤后堂操作區(qū)垃圾桶未加蓋。
4水磨溝區(qū)吉興巷
小藝廚餐廳
（營業(yè)執(zhí)照名稱）
上榜理由：
①后堂環(huán)境衛(wèi)生較差，地面污漬未及時清理；
②廚房用具直接擺放在地面；
③后堂物品擺放混亂，未分類分區(qū)存放；
④垃圾桶未使用腳踩帶蓋式，垃圾未及時清理。
5水磨溝區(qū)沿河路西一巷
七味香包小吃店
（營業(yè)執(zhí)照名稱）
上榜理由：
①后堂操作臺、貨架物品擺放混亂，環(huán)境衛(wèi)生差；
②冰柜、冷藏柜內(nèi)生、熟、葷素混放且未除霜；
③食品落地擺放；
④食品添加劑未按要求保管；
⑤盛裝調(diào)料容器無標識；
⑥未使用腳踩帶蓋式垃圾桶；
⑦未見防塵、防蠅措施。
6水磨溝區(qū)沿河路西一巷
聶光強饃饃店
（營業(yè)執(zhí)照名稱）
上榜理由：
①后堂操作臺、貨架物品擺放混亂；
②原料貯存區(qū)墻面上有積垢；
③操作區(qū)域設(shè)備未定期清理；
④原料落地擺放；
⑤用于遮擋的門簾不潔；
⑥設(shè)置的水池不能滿足設(shè)施設(shè)備的清潔需要。
7水磨溝區(qū)清園路
三鼎香牛肉面館
（營業(yè)執(zhí)照名稱）
上榜理由：
①排水溝內(nèi)有雜物未清洗，后堂衛(wèi)生未及時打掃；
②洗碗池未張貼標識，餐廚垃圾處放置洗碗池；
③餐用具未清理并與清洗手套混放。
④食物與其他雜物未分區(qū)擺放；
⑤后堂操作區(qū)域擺放混亂，食品未離地離墻擺放，食品葷素混放且未覆膜存放。
8水磨溝區(qū)華瑞街
鴨小哥烤鴨店
（營業(yè)執(zhí)照名稱）
上榜理由：
①部分調(diào)料未覆膜存放；
②擺放菜品未落實三防措施；
③后堂操作區(qū)域擺放個人物品；
④操作臺未有效清理，油污較厚；
⑤后堂操作區(qū)域擺放混亂，部分食材觸地擺放。
水磨溝區(qū)市場監(jiān)督管理局將對“紅黑榜”單位實施動態(tài)管理，針對被曝光的“黑榜”單位，屬地監(jiān)管所持續(xù)跟蹤檢查，對整改不到位的，將按照食品安全相關(guān)法律法規(guī)予以嚴處。希望廣大餐飲經(jīng)營者向“紅榜”單位看齊，找差距、補短板，自我整改，爭做食品安全放心消費單位。
黑榜“回頭看”
水磨溝區(qū)市場監(jiān)督管理局對“餐飲紅黑榜”曝光問題整改情況進行了“回頭看”，現(xiàn)將整改情況通報如下：
1水磨溝區(qū)溫泉西路
袁味川鑫園飯店
（營業(yè)執(zhí)照名稱）
整改情況：
①后堂操作臺物品擺放整齊；
②設(shè)置防塵、防鼠設(shè)施；
③冷藏、冷凍柜中儲存的食品分類覆膜擺放；
④垃圾桶加蓋；
⑤后廚環(huán)境衛(wèi)生良好。
2水磨溝區(qū)溫泉東路
多滋紙包魚
（營業(yè)執(zhí)照名稱）
整改情況：
①操作臺面干凈整潔，無雜物；
②后堂操作區(qū)域擺放整齊；
③冷藏柜內(nèi)已除霜，食材生熟分開，并覆膜存放；
⑤后堂環(huán)境衛(wèi)生良好。
3水磨溝區(qū)七道灣南路
王一道餐廳
（營業(yè)執(zhí)照名稱）
整改情況：
①后堂垃圾桶已換成腳踩帶蓋式；
②后堂操作臺物品擺放整齊、規(guī)范；
③食品生熟分放；
④烹飪區(qū)保潔柜門已關(guān)；
⑤后堂環(huán)境衛(wèi)生良好。
4水磨溝區(qū)凱納樂餐廳
（營業(yè)執(zhí)照名稱）
整改情況：
①消毒柜正常使用，擺放整齊；
②后堂垃圾桶已換成腳踩帶蓋式；
③食品離地離墻擺放；
④下水管道接入地漏；
⑤后堂環(huán)境衛(wèi)生良好。
以上食品經(jīng)營主體在發(fā)現(xiàn)問題后，第一時間主動整改，成效明顯，現(xiàn)予以撤銷“黑榜”。水磨溝區(qū)市場監(jiān)督管理局也將持續(xù)發(fā)布餐飲“紅黑榜”，守護人民群眾舌尖上的安全。
來源：水磨溝區(qū)市場監(jiān)督管理局 實習(xí)編輯：趙朝印 一審：梁丹丹 二審：伏曉嵐 三審：高媛
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